在優質營養食物中被歸類為蕈菇類的菇菇們,由於含多醣體、膳食纖維及豐富的營養素,口感鮮美富層次,不論中西葷素菜式中都擁有眾多粉絲!
菇類中含有特殊的菇類甲殼素,能抑制脂肪吸收,並能降低膽固醇,燃燒內臟脂肪,促使血液流通順暢。且菇類中含大量的維生素D,能幫助鈣質吸收,維持骨骼健康。蕈菇的種類多元,營養價值又有哪些?我們就一起來看看「菇菇真好的5個理由」🍄
❶多醣增強免疫
其中富含多醣體,而多醣體其實是一個總稱,是由許多單醣所組成的物質。多醣體可藉由特殊的方式通過腸道進入人體直接被吸收,而不同的菇蕈有不同的多醣體,能夠活化免疫系統、增強抵抗力,有防癌、降低膽固醇的功能
❷低熱量高纖維
在金針菇中可萃取幾丁質,可抑制飲食中的脂肪吸收過程,降低脂肪吸收,從而減少體脂肪及調節體質的效用。因菇類含豐富纖維質,可減少食物的攝取量,又能有預防便祕之作用,因此,想擁有窈窕身材,選擇低熱量的菇類,可輕鬆維持良好體態
❸營養足風味佳
菇類的營養成分耐熱,即使加熱到180℃也不易被分解,並建議煮過再吃,因為煮過的口感與營養都比生食來得好,而乾菇最好要先浸泡過,讓維生素及胺基酸溶於水中,料理時香菇水可保留一起烹煮,這就是味鮮又營養的秘訣
❹氣色紅潤光亮
菇類食物還含有豐富的維生素B群,有助促進皮膚代謝,保持濕潤光滑。另外,當中所含的鐵質也很充足,不但有利血液形成,對於保持面色紅潤也具有重要作用
❺抗老去皺淡斑
像是蘑菇里含有駐顏元素-硒,硒可促進皮膚新陳代謝和抗衰老,在預防皺紋的表現優異。蘑菇中富含胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,可調節表皮及角質層之新陳代謝,保護表皮、粘膜,使細菌不易侵害。而維生素A能幫助皮膚形成新細胞,使膚觸柔軟並防止乾燥龜裂。同時,還可幫助防止斑點出現
🍄菇菇們精選🍄
⏩香菇
又名冬菇、香蕈、北菇、椎茸等,夏冬季盛產,方便保存多脫水成乾香菇
⏩草菇
因草菇極不易保存,需在攝氏12度左右存放,否則易出水、影響風味,多製成罐頭販賣。因本身蛋白質很高,一定要煮熟再食用,否則易拉肚子
⏩蘑菇
是目前人工栽培最普遍的菇類,因洋菇脆弱採收需用手小心摘取。現台灣研發出夏季生產的高溫洋菇,台南縣為養洋菇重點區域,全年可供應
⏩花菇
花菇品質要好,必須種在二十年以上、冬天砍下的栗子樹段木,讓花菇吸取存在栗子樹幹養分,一般以秋末冬初和冬末春初為產季,台灣買到的多為乾燥菇
⏩鴻喜菇
菌傘濕潤時會稍微黏滑,煮後口感滑潤,菌柄有時會略具清淡苦味而又稱靈芝菇,市面除了傳統淺灰褐品系,亦常見白色鴻喜菇,也稱「美白菇」
⏩杏鮑菇
渾圓肥厚,口感似鮑魚,聞來有淡淡杏仁味而得名。杏鮑菇富含多種蛋白質,是經過不斷培育改良的菇種
⏩秀珍菇
原產於印度,是極容易在溫帶地區栽培的食用菇,引進後改良製成的太空包種植,產量大提昇。因菇體較嬌小,保鮮時間較短,宜趁鮮快食用
⏩金針菇
因其菌柄細長似金針菜,故名金針菇。生長於春天、秋天與冬天的中高海拔林區,目前人工種植的主要有兩種,一是白色金針菇,另一為黃色金針菇
⏩珊瑚菇
因子實體叢生,菇傘呈黃色、表面光滑似漏斗,看來像珊瑚而得名。野生珊瑚菇多生長在榆、胡桃、核桃、柳等樹種枯木或倒木上
⏩鮑魚菇
別名台灣平菇,生長溫度在攝氏24~28度最佳,主產季是夏秋兩季,大如手掌的鮑魚菇口感Q滑,可媲美鮑魚
⏩白精靈菇
是種木材腐朽菌,常見長在野外倒腐的樹幹上,幼嫩時是實心,成熟後中央會有點空心,口感鮮脆沒有菇腥味
⏩巴西蘑菇
此菇含有獨特的高營養成份,如β-D-聚葡萄糖(高分子多醣體)含量特別高,為菇類之冠
⭕️吃菇停看聽❌
⚠️蕁麻疹患者留意
本身有過敏體質的人,例如蕁麻疹患者,不建議在發作時吃
⚠️腎臟患者少量吃
而香菇的鉀含量高,對於一些飲食必須限鉀的腎臟病患也要小心吃
⚠️痛風患者少量吃
香菇的普林含量,吃了之後肝臟會代謝成尿酸排泄,因此,痛風患者也不適合多吃
⚠️吃菇帽省略菇柄
因菇柄纖維較粗,菇帽則細緻美味且營養豐富
#菇菇真好的5個理由
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#獨家V觀 走!跟著總書記去植樹
春暖花開,又到了植樹的好季節。跟往年一樣,習近平總書記又跟大夥一起來植樹啦!北京時間4月8日上午,習近平總書記來到北京城市副中心綠心城市森林公園,同首都群衆一起參加義務植樹活動。
細細算來,自2013年以來,習近平總書記每年都參與首都義務植樹活動。七年裏,他種下了白皮松、銀杏、榆葉梅、紅瑞木等13種樹木,都是北方常見的樹種。#中國習近平
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#東京資訊~葉子變色的原因
即將進入秋天,夥伴們都會想要前往日本賞楓紅、看銀杏,在日本這個四季分明的地區,大自然就像是一個魔法師,上演著一幕幕的美景,把整個空間裝扮得格外生動、美麗。
秋天裡可以看到許多變色的植物,有樹葉變紅的植物,例如:楓樹、槭樹~~也有樹葉變黃的植物,例如:銀杏、楊樹、梧桐、榆樹~~。還有樹葉變褐色的植物,例如:山毛櫸、栗樹、樺木類、日本七葉樹~~。有賞楓經驗的人都知道,要觀賞到滿山楓紅的景色,事前需要詳細周密的行程規劃,包括選擇賞楓景點與安排恰當的時間,即使如此,還需要氣溫的配合,也就要些許的運氣,必須在天時與地利的配合下,才能演出一個完美的賞楓行程。最主要是因為楓葉變紅乃是一個精密的化學反應。
在驚嘆楓葉變紅的大自然美景時,也要知道為何會有這樣的顏色化學變化,其主要的原因是因為植物體內主要的色素有「葉綠素」、「葉黃素」、「胡蘿蔔素」和「花青素」,葉子變色主要由植物體內色素的變化所主導。春、夏季日照長,光合作用特別活躍,葉片行光合作用會加速葉綠素的分解,夜晚時,葉綠素又開始合成。進入秋天後,日照時間縮短,夜間漸長,因應日照時間的變化,落葉樹種會在葉柄基部產生離層素,葉子因而脫落,卻也阻止養分的運輸。同時,溫度降低後,葉綠素合成的速率會變慢。這時候,葉片中的葉黃素、胡蘿蔔素等逐漸主宰樹葉顏色,導致葉片呈現黃色。而當楓樹葉子的綠色褪去,而花青素不斷增加,紅色增強,於是就變成鮮紅的樹葉了。
從每年的9月中旬開始,日本的紅葉開始會從最北部的北海道開始,大約經過50天的時間逐漸南下到日本列島的南端。開始出現紅葉的溫度為黎明的最低溫度在6~7度左右,出現紅葉後的20~25天左右是最佳觀賞時期。但是,紅葉的最佳觀賞時期也會因為地點、年份不同而有所變動。
一般來說,葉子要變色需要有「充足的陽光」,「適度的低溫」,還要有「適當的濕度」,樹葉才會變得具有鮮艷的顏色。以科學家所做的研究實驗結果,連續的低溫晴天,白楊樹的葉子就會變得具有鮮艷的顏色。同時,只有在有適當濕度的條件下,葉子才不會變得十分乾燥,看起來比較漂亮。這也就是古人所說的「霜葉紅於二月花」的道理。
從植物在秋天時的葉子就能夠窺見植物的變化,我們年年都要觀賞紅葉和黃葉,在欣賞之餘,是不是也應該想一下這是為什麼呢?
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