【廚房調味品,你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房,找出天然調味提鮮方法
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大家好! 我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽,單純想為媽媽提供好的食譜工具書,所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業,從2019年,發行台灣四季料理知識書季刊,第一輯~第三輯,預計最後一刊,第12本,2022年 2月將發行完畢。
近期,我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案,一定要含一本,全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問,我想跟大家分享;我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表,增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,今年5月疫情大爆發無法外出採買,這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解;每個媽媽工作忙碌,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好,代表經過天然發酵,不是化學合成調味品。
好,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇,擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理,良心食品廠穀盛,謝謝穀盛,願意陪著酸女孩,投入近一年的研發,打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋,很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下,這支熱門萬用醋,還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩,淺漬醋,純天然釀造,使用香菇、昆布,提鮮,不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發,酸甜符合中西料理的需求,讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米,30天釀造,鹽麴是我當媽媽做料理以來,可以快速軟化肉質,低鹽料理、醃漬,增加食物甜度的法寶,一盒500g,我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌,是酸女孩、穀盛、田野勤學,三方聯名合作,是台灣第一個使用高雄10號,無農藥黃豆製作,以食品廠天然低溫2個月發酵製程,而台灣黃豆成本是進口的三倍,為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單,酸女孩,堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物,也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱,含 #每季一本,#全新釀造好味料理誌
每季全新,12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),每道告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來,很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品,還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單,酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介;陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務,每個作品,我們專注在,
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是,酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望,您能認同並以實際行動訂閱,
與我們一步步,把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持,酸女孩! 台灣第一家,天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
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除了月圓不變,今年的中秋味應該挺淡的......
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高雄農藥行 在 Bonjour Louis! 我是路易 Youtube 的精選貼文
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台東司機大哥推薦的在地美食果然👍👍👍👍
我發現台東很多餐廳都很自豪使用台東在地食材,有機無農藥
在台東學到一句的新台語,天然ㄟ向好!
回高雄前又去採買我心目中最好吃的台灣水果
嘿嘿!這不用我說你們也知道是什麼了吧🥰
台東遊程
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Track: Calmness — JayJen [Audio Library Release]
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Track: Secret To Happiness — JayJen [Audio Library Release]
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高雄農藥行 在 高雄市議員-林于凱 Youtube 的最讚貼文
Q:關於幫農民進行農藥處方箋的「植物醫生」,今年預算中是否還編列?對於農民健康及農產品安全來說,能夠有植物醫生協助農民使用適合的農藥,是很重要的,過去農藥的使用,因為沒有專業的植物醫師,時常讓農資行依據經驗法則去配劑,充滿安全風險。
A:今年農業局有編列兩位植保醫師,預算放在食安五環項目中,預計至少會支持到2020年底。
Q:食安五環是否可獎勵學校營養午餐採用「綠保標章」?
A:目前教育局是補助學校營養午餐採用四章一Q,是農糧署直接跟教育局對接,至於綠保標章的補助,會在中央會議時向農委會提議。
Q:農業局對台灣獼猴僅編列巡查人力,但是獼猴其實是高雄的特色,是否可能將巡查人力轉型為生態教育宣導人力?或是編列經費支持獼猴生態解說人力?
A:未來在巡查人力的訓練時會放入對於獼猴生態行為的教學,讓巡查員有更多的知能對民眾進行更妥善的宣導。
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路竹興農供應中心, 高雄市。 8 個讚。 ... 821 高雄市高雄市路竹區大智路35-18號. 規劃路線 ... 農藥購買實名制幫助農友不會買錯農藥,更能精準施藥、強化用藥安全。 ... <看更多>
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我不是要喝 生命那麼美好 安啦~~
最近家裡的花花草草 也該到了施肥的時間了
可是除了家樂福外 到處都找不到肥料店
有專門賣肥料的店嗎???
我只聽過賣農藥的店 都會賣有機土 肥料之類的
還有 哪裡有品質好一點的泥土??? 可以告知一下嗎
三民區佳
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.5.128
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