經常有人問我,吃台菜要配甚麼酒?
這個問題肯定是這幾年收到的問題排行榜前三名!
平心而論,首選肯定是西班牙的Fino Sherry(雪莉酒)。特有的鹹鮮香氣,偏低的酸度在舌尖不會過分刺激,冰鎮後酒液在舌尖回甘,更加美味。
只可惜,能接受雪莉酒特殊風味的人,10人當中大概只能遇上1人
當然,一般白酒大致上也能作到不錯的組合,但萬用且不容易出錯的,大概還是氣泡酒,例如香檳或英國氣泡酒,但最恰當的大概還是香氣乾淨的義大利Prosecco。
而今天這支Villa Sandi Prosecco,就讓我大呼驚奇!
這款Asolo Prosecco Superiore是酒莊今年七月才推出的款式,十分限量一般大概是找不到,不僅風格上特意作成Prosecco少見的Extra Brut的風格,包裝更是假掰,刻意作成太空灰的漸層樣式!
身為一個葡萄酒愛好者,看到這個包裝的時心裡第一個閃過的念頭是:
「嘖嘖,沒想到Villa Sandi也出這種騙盤子的玩意兒!」
然而,真相果然不如憨人想的這麼簡單,看似浮誇的瓶身,內藏著的卻是極度飽滿且富有張力的生命!
蘋果、杏桃、黃梨、多汁的水果濃縮於一處,好似滿盤的水果糖,背景透出的礦物感,從風味中瞬間延展出近似戲劇感的立體張力!入喉時,僅些微帶甜的口感又將這股張力拉伸至極致,Bravo!
只可惜,巧遇如此的美味,卻是一人在家獨飲......
#酒哥說說酒
#VillaSandi
#空虛寂寞覺得冷
#沒關係又要準備回台灣了
「asolo台灣」的推薦目錄:
- 關於asolo台灣 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的最佳解答
- 關於asolo台灣 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的精選貼文
- 關於asolo台灣 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
- 關於asolo台灣 在 Asolo Taiwan - Home | Facebook 的評價
- 關於asolo台灣 在 ASOLO登山鞋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
- 關於asolo台灣 在 ASOLO登山鞋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
- 關於asolo台灣 在 [分享] 適合趴趴走的GARMONT & ASOLO gore tex+vibram 的評價
- 關於asolo台灣 在 CAT Cantiere e Sicurezza - YouTube 的評價
asolo台灣 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的精選貼文
經常有人問我,吃台菜要配甚麼酒?
這個問題肯定是這幾年收到的問題排行榜前三名!
平心而論,首選肯定是西班牙的Fino Sherry(雪莉酒)。特有的鹹鮮香氣,偏低的酸度在舌尖不會過分刺激,冰鎮後酒液在舌尖回甘,更加美味。
只可惜,能接受雪莉酒特殊風味的人,10人當中大概只能遇上1人
當然,一般白酒大致上也能作到不錯的組合,但萬用且不容易出錯的,大概還是氣泡酒,例如香檳或英國氣泡酒,但最恰當的大概還是香氣乾淨的義大利Prosecco。
而今天這支Villa Sandi Prosecco,就讓我大呼驚奇!
這款Asolo Prosecco Superiore是酒莊今年七月才推出的款式,十分限量一般大概是找不到,不僅風格上特意作成Prosecco少見的Extra Brut的風格,包裝更是假掰,刻意作成太空灰的漸層樣式!
身為一個葡萄酒愛好者,看到這個包裝的時心裡第一個閃過的念頭是:
「嘖嘖,沒想到Villa Sandi也出這種騙盤子的玩意兒!」
然而,真相果然不如憨人想的這麼簡單,看似浮誇的瓶身,內藏著的卻是極度飽滿且富有張力的生命!
蘋果、杏桃、黃梨、多汁的水果濃縮於一處,好似滿盤的水果糖,背景透出的礦物感,從風味中瞬間延展出近似戲劇感的立體張力!入喉時,僅些微帶甜的口感又將這股張力拉伸至極致,Bravo!
只可惜,巧遇如此的美味,卻是一人在家獨飲......
#酒哥說說酒
#VillaSandi
#空虛寂寞覺得冷
#沒關係又要準備回台灣了
asolo台灣 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
週日由AMICA- European School for Sommeliers Taiwan(義大利與地中海廚藝學院-亞洲)與European School for Sommelier- Taiwan跟 Cantina del gio 餐廳合作的一場 Prosecco DOC 講座或許給了我不一樣的思考方向。
對他們來說台灣是一個很有趣的市場,因為在氣泡酒尤其是 Prosecco 的消費上,是逐年增加的,別有於香檳或傳統法的氣泡酒, Prosecco 的二次發酵通常是在不銹鋼大槽中進行的查馬法(charmat method),大多享受的是更多清新與年輕的風味(白花、柑橘類、梨、白色水果、黃色水果、鳳梨等熱帶水果),而且會有較多的殘糖含量,Gianni 詳細的介紹了有關brut(<12g/l)、extra dry(12-17g/l)、dry(17-32g/l)、demi-sec(32-50g/l)的區別,但他也提到了搭配上或許不用那麼制式的遵守教課書的規則。
活動中雖然他們沒細說,但如果有有仔細的觀察,或許會發現這場講座並不是全都使用笛形杯,也用了白酒杯與寬肚的鬰金香杯型,不同的酒款使用不同的杯形確實能讓人享受到更多不同的風味。
末段我也問了有關部份 Prosecco 在二次發酵時拉長了發酵時間還有酒泥接觸時間的問題,雖然這種類型的 Prosecco 較少,但相對的我個人覺得這種類型的 Prosecco 擁有更豐富的口感與較飽滿的酒體,是我很喜歡的風味。
Prosecco 小知識:
在東北義中橫跨了2個 Regions ,9個省、佔地近24,450公頃,11,102家葡萄生產者,1,211個釀酒商與348個氣泡酒釀酒廠,年產約5.5億瓶左右的,根據2009年法規區分為3種P.D.O.:
1.Prosecco D.O.C
2.Prosecco Superiore Conegliano-Valdobbiadene D.O.C.G
3.Prosecco Asolo D.O.C.G.
同時也在2012年制定了Prosecco專用標籤,上面除了有國家標誌和品質控制標章、DOC(DOCG)標章外,還有QR碼與單瓶識別號,以防止造假。
品種則必需使用最少85%以上的Glera葡萄,剩下的15%可以使用Glera、Verdiso、Bianchetta Trevigiana、Perera、Chardonnay、Pinot Bianco、Pinot Grigio、Pinot Noir。
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#AMICA - Accademia Mediterranea e Italiana di Cucina in Asia
#European_School_for_Sommelier- Taiwan
#Prosecco
asolo台灣 在 ASOLO登山鞋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦與評價
ASOLO 登山鞋在-PTT/DCARD討論與高評價商品,提供ASOLO登山鞋女、ASOLO 登山鞋 ... 【Asolo】【全新】【台灣公司貨】 REVERT 男款Gore-tex高筒登山鞋【可出示購買證明】. ... <看更多>
asolo台灣 在 ASOLO登山鞋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的推薦與評價
ASOLO 登山鞋在-PTT/DCARD討論與高評價商品,提供ASOLO登山鞋女、ASOLO 登山鞋 ... 【Asolo】【全新】【台灣公司貨】 REVERT 男款Gore-tex高筒登山鞋【可出示購買證明】. ... <看更多>
asolo台灣 在 Asolo Taiwan - Home | Facebook 的推薦與評價
Asolo Taiwan. 612 likes. 台灣區代理ASOLO 提供來自原廠的產品服務及活動消息歡迎任何關於ASOLO鞋品之理性討論. ... <看更多>