土耳其享譽國際的飲料除了Boza、Salep、咖啡之外,還有就是茶。
如果Dr. Shu問,全世界人均消費茶最多的國家是什麼?您會回答中國(大陸)嗎?對不起,中國(大陸)排名第19(0.57公斤)。而台灣甚至是28(0.29公斤)。而下午茶幾乎等於國家圖騰文化、擁有世界品牌Twinings的英國也只能排名第三(1.94公斤)。排名世界第一的是土耳其,每人每年平均消費3.16公斤,是英國的一倍半多。土耳其茶的產量也佔全球的6%到10%。
不過土耳其的茶文化是二十世紀的事。在咖啡當道的年代,土耳其人並不鍾情茶,雖然歐洲的茶文化已經有了幾百年。
但是隨著鄂圖曼帝國的衰亡,土耳其失去東南部出產咖啡的土地。現代土耳其的國父Atatürk鼓勵百姓改變飲食習慣,因為有一塊區域 – 黑海的東南海岸(土耳其東北方)Rize省非常適合種植茶葉。這樣,土耳其就不需要太仰賴國外的咖啡。而在Rize生長的茶樹,也就是是特有的Rize種。
土耳其茶的沖泡方式也比較特別。大家可以從最後一張圖片看到土耳其茶壺。它分為兩層。沖泡手續是:
一, 下面的大壺裝水、上面的小壺放茶葉。
二, 上下兩壺一起放到爐子上。
三, 等下面茶壺的水燒開,從爐子移開。下壺的部分開水倒入上壺。
四, 再將兩壺疊起放到爐子上燒。視個人喜好等待數秒鐘。上壺的茶水就可以倒入茶杯中飲用。
以下影片有詳細的沖泡方式:
https://www.youtube.com/watch?v=a7RxWSXkpRg
在享用土耳其茶的同時,也不要忘了土耳其甜點。以下網頁介紹了十種土耳其甜點:
https://www.propertyturkey.com/blog-turkey/10-delicious-turkish-desserts-and-sweets-to-try
我們今天只介紹兩種最標誌性的:Lokum以及Baklava。
如果您搭乘土耳其航空,空服員一定會奉上他們的國民甜點:Lokum,也叫做Turkish Delight,可以說是土耳其的軟糖,不過它的口感與味道顯然與我們一般知道的軟糖完全不同。這個可以黏牙的澱粉膠質裡面,加入棗子、開心果、或是胡桃。然後切成小方塊,灑上糖霜。請看附圖。
據說1777年,蘇丹Abdul Hamid I為了讓她幾位喜歡吃醋的後宮佳麗不要沒事興風作浪,於是就下詔書,請人發明甜點讓他們隨時品嘗。有位叫做Hacı Bekir的師父前來應徵,這個民族甜點就誕生了。
不過這僅僅是傳說。但是歷史上的確有位Hacı Bekir是宮廷的甜點主廚。他的後人延續他的廚藝,成了今天Lokum最主要的店家:Ali Muhiddin Hacı Bekir
另外一種土耳其甜點是Baklava,在今天的土耳其、巴爾幹半島、高加索、甚至烏克蘭都非常風行。您可以從附圖看到它的樣子。
Baklava是在一層一層的薄麵皮(Filo Dough)之間抹上奶油與堅果顆粒,烤熟而成。厚厚的糖漿與烤熟的麵皮,讓這道甜點多汁而酥脆,當然熱量也是極高的。
如果您在Baklava風行的國家旅行,當地人一定會說baklava是他們的民族特產。不過比較確信的是土耳其的產物。一方面從語言學的角度來看,baklava這個字發源於突厥語、或是突厥語借用蒙古語而來。另外一方面史料證實,至遲在17世紀之前,鄂圖曼就有Baklava Procession的儀式(Procession是正規遊行的意思)在齋戒月當中舉行。而蘇丹會增以Baklava給他的禁衛軍。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,有一款糖與土耳其畫上等號,那就是Turkish delight。小說家在《獅子女巫魔衣櫥》中描述,土耳其軟糖好吃得令主角出賣自己的手足,而源頭就是Haci Bekir。這家店有「土耳其第一家軟糖店」、「土耳其第一家有商號的品牌」、「土耳其現存最老的家族生意」等等之稱。想說我們去採訪,還有沒有新意? ...
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前天跟吳鳳和他女兒吃飯,很高興跟這位老朋友見面聊聊天,女兒也長大了,中文、英文和土耳其文都會講,真的很厲害又可愛,而且他們兩個相處的方式很好玩,一直讓我笑。
另外我真的很佩服他能在台灣當女婿,而且為了家人天天認真工作,養家庭並不容易!我要加油,不然我未來生出來的孩子會吃不了飯 😂
然後昨天看到了吳鳳的po文覺得很難過。原來昨天是他爸爸過世的日子。無法體驗你的痛苦,但我只想說在我眼裡你是個很棒的爸爸,是個非常好的朋友,你給我很多靈感,至少一方面應該是因為受了你爸爸的影響吧!
繼續加油brother, Turkish Delight for life, and now maybe I'll learn to make it! 😂 Thanks for the book!
#legend #inspiration #familyfirst #加油
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[土耳其軟糖Turkish delight]
最近的床邊故事是納尼亞傳奇,兩兄弟被土耳其軟糖唬的一愣一愣的,孝子老娘查了一下,發現台灣有道地土耳其餐點耶。MADO-Taiwan 是土耳其百年甜點店,土耳其軟糖還是產地直送呢!就帶兒子去嚐鮮啦。在土耳其吃過的朋友都說很甜,但我覺得還不錯吃啊。
大概被書的內容燒到。兒子開心翻了,直說好吃、沒有太甜啊(根本螞蟻人)
既然到了南港,就把口袋名單也一起完成,終於去了一直想去的南港共融公園、還有兒子心心念念一直想再去的卡叮車,還一起逛了美美tustaya書店。行程滿滿啊~
人少少的南港公園超好玩。Crazy cart 平日晚上點套餐可以兩小時開到飽,但是寒暑假、過年等節慶假日就沒啦,撈到最後一天好開心啊🥳
陪孩子們說故事一直我最愛的育兒時光之一,即使常常被時間追著跑,我依然會擠出時間說故事給兩兄弟聽。喜歡藉由故事的內容傳遞各種觀念、知識給孩子,陪他們一起分析思考,有趣又不乏味,這就是我最喜歡的教養方式。如果只是單純碎念枯燥道理連我都覺得自己煩啊~
不知鵝子們聽了故事後能順利擺脫土耳其軟糖的誘惑嗎?呵呵🤭
希望兩兄弟能夠體會到誠實、善良、與正義的重要。
好愛你們,想把好的、對的、與重要的觀念教導給你們❤️
#育兒雜記
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有一款糖與土耳其畫上等號,那就是Turkish delight。小說家在《獅子女巫魔衣櫥》中描述,土耳其軟糖好吃得令主角出賣自己的手足,而源頭就是Haci Bekir。這家店有「土耳其第一家軟糖店」、「土耳其第一家有商號的品牌」、「土耳其現存最老的家族生意」等等之稱。想說我們去採訪,還有沒有新意?
確實他們接受過太多太多的訪問,但入去打工你又有否想過?這次記者想向元祖老店申請,希望可以到店舖打工一天,了解這家土耳其軟糖屹立過百年之謎。第一個秘密,記者發現,遊客最愛的Turkish delights非土耳其人最愛。土耳其人最愛的,竟然是硬糖。
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We brought 12 kinds of Taiwanese candy to America to try with our friends - a mixed experience!
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第一次發言 如有不當 敬請告知 感謝您!
大家好,因為教學的緣故,需要購買turkish delight土耳其軟糖
想請教大家台北哪裡買的到?
找過三越超市沒有看到 不知道是否有哪一位版大看過?
感謝~
https://ptt.cc.7zAs
土耳其軟糖是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。它通常以玫瑰香水、乳香樹脂與檸檬調味
;玫瑰香水賦予了其淡粉紅的色澤。土耳其軟糖呈膠狀,質地柔軟有彈性、類似果凍,且
帶有一定的黏稠度,通常包裝精美,並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。有
的土耳其軟糖會添入微量堅果,如開心果、榛果或核桃。 維基百科
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