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關於江記華隆的評價, 酪梨壽司

今天早上又收到兩大箱愛心宅配包裹,其中一箱是五大包芝麻糊(夠我吃上100天),另一箱是超大罐自家釀紫蘇梅(據說可止噁消脹)、江記華隆肉紙肉鬆(給我配粥吃的)、和好幾包小餅乾。 大白傻眼,問寄東西...

關於江記華隆肉紙的評價, 酪梨壽司

今天早上又收到兩大箱愛心宅配包裹,其中一箱是五大包芝麻糊(夠我吃上100天),另一箱是超大罐自家釀紫蘇梅(據說可止噁消脹)、江記華隆肉紙肉鬆(給我配粥吃的)、和好幾包小餅乾。 大白傻眼,問寄東西...

關於江記華隆菜單的評價, 張維中。東京模樣

三年多前,在東京購入了一間中古屋。 新住處比舊居多出一個房間,平常拿來當作書房和放置健身車運動的地方,每逢家人和朋友到訪時就變成客房。 小房間因管線配置之故,無法裝設分離式冷氣,只能容下直立式的窗...

關於江記華隆訂購單的評價,

昨天一篇提醒大家群聚的文,引發了不同聲音的討論,在我臉書下留言的我都看了,我的出發點是希望大家正視家中愛去傳統市場的家人、防疫安全的問題,以及高齡長者的確診危險性,希望大家有替代作法,沒有多方思考攤商...

這好吃 & 我愛台灣豬肉 四十四年前,從大橋市場中的小攤位,歷盡艱辛,一手創辦江記華隆的老闆江顯皎穿著全套西裝站在我面前,整間店面被特殊配方的醬料和豬肉的香甜滋味所包圍。現在雖然已經是他的下一代接受經營,但當他站在櫃台前介紹一個一個不同種類的肉乾時,我在他眼中看到的是驕傲和四十四年來一直不曾熄滅的熱情。 很難想像眼前的江顯皎原來是百年布行的少東,但他就是不想繼承家業,寧願自己拜師做肉乾,從一次又一次的經驗裡面學到了,肉乾用的醬料和用的心一樣重要,但更重要的是原先的肉就要新鮮就要好。 如今,他的店裡面最頂級的肉乾用的是宰殺三小時之內的台灣溫體豬,不能不新鮮,也不能不是台灣的。因為他所有的人生都是為了台灣豬而量身訂製這些肉紙肉乾,溫度濕度肉質肌理的變化都會讓他的作品不完美。 美食就是結合了當地的風土民情而產生的。當初江顯皎第一個創造出0.02mm薄的肉紙時,就是因為想到可不可以創造出有口感,又沒有那麼高熱量、高負擔的零嘴來。後來的台灣鯛魚杏仁肉紙也是他的創意。台灣的豬肉可以做出其薄如紙透光的零食,自然也可以做出厚如牛排使用豬菲力的黑胡椒杏仁豬肉乾。它征服了國際,成為觀光客來台灣必帶的台北伴手禮。 這裡的每一樣產品都是現做的,你甚至可以品嘗到剛烘烤出來的豬肉乾香味,江記華隆不但是台灣之光,也是最能彰顯台灣豬美味的店家。 江記華隆是在大稻埕的美味,也是志偉口袋中的小小米其林,我很樂意跟你分享。 年節快到了,來採買這個充滿喜氣,不能久放的新鮮心意吧! 江記華隆商行 地址 台北市迪化街一段311號 電話 (02)2552-8327 https://www.facebook.com/JiangJi1970/

這好吃 & 我愛台灣豬肉 四十四年前,從大橋市場中的小攤位,歷盡艱辛,一手創辦江記華隆的老闆江顯...